روسیه کشوری وسیع با فرهنگ غذایی متنوع است که از نواحی اروپایی تا سیبری اختلافات منطقه‌ای زیادی دارد. غذاهای روسی بازتابی از فرهنگ و طبیعت غنی و وسیع آن هستند و نماینده ای از فرهنگ روسیه هستند . دو شهر پربازدید برای گردشگران ایرانی یعنی مسکو و سنت‌پترزبورگ، هرکدام تجربه‌های متفاوتی از غذاهای روسی ارائه می‌دهند.
اگر قصد سفر به روسیه را دارید ، حتما آشنایی با غذاهای این کشور و تجربه طعم های جدید را در برنامه خود بگنجانید . در ادامه شما را با محبوب ترین غذاهای کشور روسیه آشنا می‌کنیم .
محبوب ترین غذاهای روسیه
پیراشک (Pirozhki)
بیف استروگانف (Beef Stroganoff)
شاشلیک (Shashlik)
کاشا (Kasha)
سیرنیکی (Syrniki)
شچی (Shchi)
اوکروشکا (Okroshka)
بلینی (Blini)
پلمنی (Pelmeni)
بورش (Borscht)
سالاد الویه (Olivier Salad)
پیراشکی (Pirozhki)
پیراشکی (Pirozhki) پیراشکی‌های کوچک روسی از خمیر نرم پرشده با گوشت، کلم، سیب‌زمینی یا مربا هستند که هم سرخ‌شده و هم پخته سرو می‌شوند. معمولاً به‌عنوان میان‌وعده خیابانی یا در نانوایی‌ها و مهمانی‌ها مصرف می‌شوند و اغلب داغ یا ولرم خورده می‌شوند. طعم و بافت بسته به نوع پر و روش پخت متفاوت است؛ نمونه‌های سرخ‌شده ترد و پخته‌ها نرم‌اند. برای امتحان ، بهترین جاها نانوایی‌های محلی و کیوسک‌های خیابانی‌اند.
بیف استروگانوف (Beef Stroganoff)
بیف استروگانوف (Beef Stroganoff) خوراکی کلاسیک روسی است متشکل از نوارهای گوشت گاو ترد که با پیاز، قارچ و سس خامه‌ای یا خامه‌ترش پخته می‌شود و معمولاً با پلو، نودل یا سیب‌زمینی پوره سرو می‌گردد. طعم آن ملایم، کرمی و اندکی ترش بوده و بافت نرم گوشت و عطر قارچ مشخص می‌شود. این غذا در رستوران‌های سنتی و کافه‌های شهری روسیه بسیار محبوب است و نمونه‌های خانگی یا رستوران‌های معتبر بهترین تجربه را ارائه می‌دهند.
شاشلیک (Shashlik)
شاشلیک (Shashlik) نوعی کباب روسی است که از تکه‌های گوشت ماریناد شده (معمولاً گوشت گوسفند یا مرغ) تشکیل شده و روی آتش یا ذغال کباب می‌شود. این غذا رایج در میهمانی‌ها، بازارهای خیابانی و رستوران‌های سنتی روسیه است و با طعم دودی و نرم بودن گوشت شناخته می‌شود. معمولاً همراه با نان تازه، سبزیجات یا سس‌های تند سرو می‌شود و جزو محبوب‌ترین غذاهای گوشتی روس‌ها به شمار می‌رود.
کاشا (Kasha)
کاشا (Kasha) غذای سنتی روسی است که از غلات مختلف مانند گندم سیاه، جو یا جو دو سر تهیه می‌شود و به صورت پخته‌شده با آب یا شیر سرو می‌گردد. این خوراک ساده و مغذی معمولاً به عنوان صبحانه یا همراه غذاهای اصلی استفاده می‌شود و می‌تواند طعم شیرین یا شور داشته باشد. کاشا نقش مهمی در فرهنگ غذایی روزمره روس‌ها دارد و روش‌های متنوعی برای طبخ آن موجود است.
سیرنیکی (Syrniki)
سیرنیکی (Syrniki) پنکیک‌های کوچک و نرم روسی هستند که از پنیر کوزه‌ای (توگ) تهیه می‌شوند و معمولاً با آرد، تخم‌مرغ و شکر ترکیب شده‌اند. این پنکیک‌ها به صورت سرخ‌شده تا طلایی شدن آماده می‌شوند و معمولاً با مربا، عسل یا خامه ترش سرو می‌گردند. سیرنیکی محبوب‌ترین خوراکی صبحانه روس‌هاست و طعمی شیرین و لطیف دارد.
شچی (Shchi)
شچی (Shchi) سوپ سنتی و محبوب روسی است که معمولاً با کلم تازه یا ترش، سیب‌زمینی، هویج و گوشت یا استخوان‌های مرغ یا گاو تهیه می‌شود. این سوپ غنی و مقوی معمولاً با خامه ترش سرو شده و در روزهای سرد فصل زمستان غذای محبوبی است. شچی به عنوان یکی از پایه‌های آشپزی روسیه شناخته شده و طعم آن ترکیبی از ترشی ملایم و عطر ملایم سبزیجات است.
اوکروشکا (Okroshka)
اوکروشکا (Okroshka) یک سوپ سرد روسی محبوب است که معمولاً از مخلوطی از سبزیجات تازه خرد شده مانند خیار، تره‌فرنگی، سیب‌زمینی و تخم‌مرغ آب‌پز به همراه گوشت یا سوسیس تشکیل شده و با کفیر یا آب کبرطه رقیق می‌شود. اوکروشکا طعمی خنک و ترش دارد و یکی از غذاهای پرطرفدار تابستانی روس‌ها به شمار می‌رود. این سوپ سبک و مغذی، بهترین گزینه برای روزهای گرم است.
بلینی (Blini)
بلینی (Blini) پنکیک‌های نازک و نرم روسی هستند که از خمیر تخمیری تهیه می‌شوند و معمولاً با مربا، خامه ترش، خاویار یا گوشت سرو می‌شوند. این پنکیک‌ها به‌ویژه در جشن‌ها و مناسبت‌های ویژه به‌عنوان نماد سنت‌های روسیه محبوب‌اند و از غذاهای مهم صبحانه و میان‌وعده محسوب می‌شوند.
بورش (Borscht)
بورش (Borscht) سوپ سنتی و محبوب روسی و اوکراینی است که از چغندر، کلم، هویج، سیب‌زمینی و اغلب گوشت تهیه می‌شود. این سوپ قرمز رنگ معمولاً با خامه ترش و نان سیاه سرو می‌شود و طعمی ترش‌مزه و ملایم دارد. بورش یکی از نمادهای آشپزی روسیه است و در تمام فصول به ویژه پاییز و زمستان بسیار محبوب است.
سالاد الویه (Olivier Salad)
سالاد الویه (Olivier Salad) یکی از سالادهای معروف روسی است که از سیب‌زمینی، هویج، نخودفرنگی، تخم‌مرغ، خیارشور و مرغ یا کالباس با مایونز تهیه می‌شود. این سالاد در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص بسیار محبوب است و به‌عنوان یکی از نمادهای غذای روسی شناخته می‌شود. طعم آن کرمی و دلپذیر است و معمولاً به صورت سرد سرو می‌شود.
نکات سفر برای عاشقان غذا
برای تجربه بهترین طعم‌های روسیه، حتماً غذاها را در رستوران‌های محلی و خانوادگی امتحان کنید تا طعم اصیل آنها را بچشید. همچنین غذاهای خیابانی مثل پیراشکی و پلمنی گزینه‌های خوش‌قیمت و دلپذیری هستند. حتماً سوپ‌ها را داغ سرو کنید و همراه با خامه ترش میل نمایید تا طعم واقعی را تجربه کنید. اگر گیاه‌خوار هستید، پیش از سفارش در مورد مواد داخل غذا سوال کنید تا انتخاب مناسبی داشته باشید
دعوت به تجربه
چه در خیابان‌های قدیمی مسکو قدم بزنید و چه در کافه‌های مدرن سنت‌پترزبورگ بنشینید، تجربه غذاهای روسیه بخش جدایی‌ناپذیر و به‌یادماندنی سفر شما خواهد بود. تنوع طعم‌ها، قدمت فرهنگ غذایی و روش‌های خاص طبخ، هر ذائقه‌ای را راضی می‌کند. پیشنهاد ما این است که حتماً چند غذای سنتی را امتحان کرده و تجربه‌های خود را با ما به اشتراک بگذارید.
📞 همین حالا برای تور روسیه با سپهران سیر باستان اقدام کنید!
